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En Savoie

Une mosaïque d'appelations amoureuses des montagnes

Le Fascinant voyage commence en Haute-Savoie, entre la Vallée de l'Arve au pied du Mont Blanc et les rivages scintillants du Léman. Les pentes dévalent les massifs, offrant à la vigne un terroir chaotique façonné par les éboulis calcaires, les sédiments de glaciers et les moraines argileuses.

 

Ayze, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, déjà cinq crus de l'AOC Savoie sur notre route ! Dans le vignoble, le Chasselas est un roi entouré de nombreux sujets, dont un certain Gringet qu'on ne trouve qu'ici. La patience des vignerons d'altitude révèle des blancs éclatants où s'impose la signature des vins de Savoie : minéralité et volume aérien, belle persistance, arômes de fleurs et fruits blancs...

 

Dégustation magnifiée par le majestueux paysage... On randonne d'alpages en cascades, on découvre les espaces naturels remarquables du Géopark du Chablais, on visite les châteaux des rives (Ripaille) et des hauts-lieux (Allinges), le village médiéval d'Yvoire - un des plus beaux de France, et la douce atmosphère des villes thermales (Thonon, Evian).

D'un lac à l'autre, le fil du Rhône nous rapproche du Bourget bordé par les somptueux reliefs des Bauges, de l'Épine, des Monts du Chat et du Revard.

Petits et grands attraits jalonnent le Fascinant voyage : villages de charmes et patrimoine (chapelles, croix, lavoirs, fours à pains...), panoramas, cité thermale d'Aix-

« Vendanges manuelles,

cultures bio et raisonnées :

des choix tous

naturels

en Savoie ! »

« De massifs en

vallées, le

vignoble vit avec

l'altitude,

la biodiversité et

les micro-climats »

« 23 cépages

cultivés,
dont 7 uniques

au monde ! »

les-Bains et l'abbaye royale de Hautecombe, tombeau des princes et princesses de la Maison de Savoie. Entre grès calcaires molassiques dans le bocage savoyard et alluvions anciennes aux rives du lac, le terroir de coteaux parfois abrupts et ravinés penche pour trois appellations.

L'AOC Seyssel va jusque dans l'Ain, à Corbonod : c'est un vignoble privilégié de vins effervescents réputés aux notes gourmandes (biscuit, agrumes, groseille, cédrat...) et de blancs tranquilles aux nuances de miel, mirabelle, acacia et pomme de pin. On revient en AOC Savoie avec les crus de Chautagne et Jongieux, où s'épanouit le Jaquère, cépage unique au monde que les vignerons assemblent à d'autres pour composer les tonalités florales des blancs d'ici.

Pour les rouges, la trilogie Gamay, Mondeuse noir (encore un cépage 100 % savoyard !) et Pinot font l'essentiel d'un caractère affirmé, qu'on retrouve aussi dans les vins de Chignin : des épices, des fruits rouges et noirs, la violette, un peu de cuir...

Du côté de Frangy, Marestel, Monthoux et Monterminod, c'est le pays de l'AOC Roussette de Savoie : son Altesse y règne en monocépage, distribuant dans les blancs couleur d'or le miel, le pain d'épice, le safran, les fruits jaunes et exotiques, entre autres richesses aromatiques.

Le Rhône, toujours, inspire le Fascinant voyage. L'Isère vient à sa rencontre en descendant la Combe de Savoie, grandiose vallée dont les versants bien exposés accueillent le plus vaste vignoble et la plus grande variété de crus AOC Savoie : Abymes et Apremont sur un terroir né d'un éboulement du Mont Granier au XIIIe siècle, Saint-Jeoire, Saint-Jean-de-la-Porte, Montmélian, Arbin et Cruet sur les premiers contreforts du Massif des Bauges, Chignin et Chignin-Bergeron sur les coteaux de Tormery et de la Savoyarde. La typicité des vins blancs de Savoie joue encore sa partition aromatique de fruits, pierre à fusil, aubépine, chèvrefeuille, anis, noisette... Exclusivement issus de la Mondeuse noire, les rouges d'Arbin et Saint-Jean-de-la-Porte en délivre la pleine expression dans les arômes de poivre blanc, épices douces, girofle et cassis.
QU'EST-CE 
QU'ON MANGE AVEC CA ? 
Sélection de restaurants et découvertes gastronomiques sur www.savoie-mont-blanc.com

 

Quelques produits des terroirs de Savoie...
Fromages : abondance, beaufort, emmental, reblochon, tomme...
Charcuteries, viande séchée...
Poissons des lacs alpins : perches, féras, brochets, lavarets...
Crozets

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« Équilibre, fraîcheur,
concentration :
nobles vins
de Savoie ! »

La dégustation surprend, notre promenade enchante. Pittoresque, elle donne à voir les sartos, cabanes où les vignerons d'autrefois posaient leurs outils et parfois leur fatigue.

Éblouissante, elle explore les parcs naturels des Bauges et de la Chartreuse, les centres historiques de Chambéry et Montmélian avec son musée du vin, le patrimoine médiéval des villages, les cols magiques du Granier et du Frêne, le sanctuaire de la vierge noire de Myans...

Saisissante, elle embrasse le paysage accidenté des Abymes, où le vignoble recouvre les « mollards », buttes formées par l'éboulement de roche calcaire.

Et c'est à Apremont, dans la maison de la vigne et du vin de Savoie, que le Fascinant voyage termine sa première étape : quoi de mieux qu'une dégustation  devant le point de vue extraordinaire sur les vignes et les montagnes ?

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Quand les Allobroges
embrassent les Savoies

Pour faire durer encore le Fascinant voyage en Savoie et Haute-Savoie, on peut encore sillonner les vignobles classés en Indication référence au peuple celte des premiers viticulteurs de Savoie.

 

Entre Léman, Rhône, Isère et chaîne alpine, les terroirs de l'IGP accueillent jusqu'à 600 m d'altitude un encépagement d'une grande variété.

 

Les Les rouges peuvent être bus jeunes et légers, d'autres affirment les caractères savoyards dans la structure et le tanin. Les rosés sont fins au nez de fruits rouges, les effervescents vifs et agréables. Haute-Savoie, au fil des patrimoines, des paysages et des caveaux, de l'Albanais aux rives des lacs (Annecy Aiguebelette, Bourget...), de la Chartreuse à la Maurienne, de la vallée de l'Arve à la Combe de Savoie, du Faucigny aux Bauges...

Pour partir en balade : www.baladesduvin.com


• Route Chautagne et Jongieux, Seyssel et Frangy
• Route de la Cluse de Chambéry et de la Combe de Savoie
• Route du Léman et des Arves
• Un voyage au coeur du vignoble de la Combe de Savoie
• Un instant inoubliable chez l'habitant, au coeur du vignoble traditionnel
• Escapade en Savoie autour du Lac du Bourget

« 3 AOC, 20 crus et du plaisir en toutes occasions petites ou grandes, conviviales ou gastronomiques »

Pour aller plus loin

Les vins, le travail des vignerons et
l'oenotourisme : vindesavoie.net
Pour découvrir de plus près la destination Savoie : www.savoie-mont-blanc.com