Créé en 1985 à l'initiative de la Chambre régionale d'agriculture en lien avec l'État et le Conseil régional, le Comité Vins porte un partenariat exemplaire dans le domaine vitivinicole. Il rassemble la pluralité des vignobles et la diversité des organisations professionnelles (interprofessions, syndicats, organismes de défense et de gestion, fédérations de caves, chambres d'agriculture....) dans une communauté d'objectifs et d'actions.